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厨余垃圾五年减一半 上海持续推进光盘行动

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厨余垃圾五年减一半 上海持续推进光盘行动

厨余垃圾五年减一半 上海持续推进光盘行动

上海实施光盘行动以来,经过五年努力,全市的厨余(chúyú)垃圾量减少了一半,有效杜绝了舌尖上的浪费。6月3日,上海召开实施光盘行动现场会,推广创新服务,引导(yǐndǎo)餐饮企业(cānyǐnqǐyè)积极行动,制止餐饮浪费。 午餐时间,红子鸡凤凰楼(lóu)的包间里,点菜的时候(shíhòu),服务员引导顾客(gùkè)适度点餐,避免浪费。服务员介绍,6位顾客,一般推荐10个(gè)菜左右足够了,不够可以再加。而吃不完的菜,顾客打包带走,餐厅现在还会奖励点心。 为了从源头杜绝浪费,这家餐厅甚至专门(zhuānmén)针对原本要浪费的食材,研发了新菜。比如香菜,香菜叶(càiyè)用来做鱼翅配料之后,香菜梗以前是扔掉的。如今,厨师研发出了用香菜炒黄牛肉(niúròu)这道新菜,每天4、5斤(jīn)的香菜梗就这样物尽其用。 现场会上,一批示范餐厅介绍了(le)各自开展光盘行动的创新做法。比如专做食堂餐饮的唐贝餐饮公司,以前包子、馒头等外卖(wàimài),是做好了拿出来销售,能卖出去多少,全凭运气。而现在,这些外卖产品的销售全部采用预定(yùdìng)制,第二天要购买,必须(bìxū)前一天在手机上预定,企业按需生产,从生产的第一环节减少(jiǎnshǎo)了浪费。而杏花楼,则会将一些修整下来的原料(yuánliào)的边角料,荤素搭配,用于员工餐的制作。 上海市《关于(guānyú)促进本市餐饮业高质量发展(fāzhǎn)若干措施》鼓励(gǔlì)企业创建绿色餐厅,持续开展光盘行动。对消费市场作出突出贡献的餐饮企业,在门店(méndiàn)进行绿色化、数字化、智能化改造升级时,给予每家门店不超过10万元的一次性奖励,同一企业不超过100万元。 市商务委服务业发展处副处长徐建春透露,未来,上海每年将继续(jìxù)建设100家(jiā)光盘行动承诺店和300家绿色餐厅,久久为功,再通过五年的(de)努力,把厨余垃圾的量在原有的基础之上再减少20%左右。 看看新闻记者: 何晓(héxiǎo)
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